Ostriche e champagne, ma non è Il Pagante: questo borgo della Bretagna è un vero invito all’esclusività della tavola

Settimana bianca a Courma? Macché! Quest’anno la vera esclusività a base di ostriche e champagne, come canta Il Pagante, si sposta ancora più a nord e dimentica le montagne per una meta decisamente insolita quanto esclusiva. Qui, infatti, troverete ad accogliervi veri e propri trionfi di ostriche, da accompagnare con le più tradizionali tra le bollicine francesi, lo champagne appunto. E se pensate che sia un prodotto destinato solo alle tavole dei ricchi, qui avrete modo di ricredervi e, chissà, finirete pure per fare indigestione. Perché Cancale, borgo francese della Bretagna a metà strada tra le conosciutissime Saint-Malo e Le Mont-Saint-Michel, è un invito al viaggio, all’esclusività della tavola e al superare i confini, geografici e della comfort zone. On y va?

1 Cancale e le sue sorelle in moto. L’itinerario

1.1 Mappa

1.2 Percorso

62 chilometri di costa atlantica, qualche tocco di entroterra e luoghi dalla bellezza sorprendente. Lasciamo il centro di Saint-Malo in direzione nord-est, immettendoci sulla D126-D1 in direzione della D355 che, abbandonata la zona urbana, percorre un percorso di campagna inframmezzato dall’attraversamento di Saint Coulomb per arrivare, in 17 chilometri, alla “nostra” Cancale. Pausa, visita al porto e scorpacciata di ostriche e ripartiamo: direzione sud sulla D76, poi si cambia strada a Les Portes per la D155-D6, che fino a Le Vivier-sur-Mer si svolge tutta in un magnifico (e panoramicissimo) tratto costiero. Ancora, continuiamo con la D797 verso Cherrueix, che si immette poco dopo nell’entroterra fino al bivio poco dopo Saint-Georges-de-Gréhaigne. Siamo quasi arrivati: superiamo Pontorson e prendiamo il lungo rettilineo della D776 che porta al grande parcheggio di Mont-Saint-Michel. Da qui l’avventura prosegue in autobus o a piedi, con destinazione finale la magnifica isola-castello della Francia.

2 Il borgo delle ostriche con vista sull’Atlantico

Il porticciolo di Cancale, con il suo stile bretone

Cancale, situata sulla costa bretone in Francia, è famosa per essere una delle capitali delle ostriche in Europa. Questa pittoresca cittadina portuale ha una lunga storia di coltivazione e vendita di ostriche, risalente addirittura alla dominazione romana. Le ostriche di Cancale sono rinomate per il loro sapore distintivo dalla nota iodata, dato dalle fredde acque atlantiche e dalla particolare composizione del mare in quella zona. La città ospita numerosi mercati e ristoranti dove è possibile gustare ostriche fresche, spesso servite semplicemente con un pizzico di limone. Il modo migliore per carpire i segreti dell’ostricoltura bretone è visitare il Port de la Houle, dove il grande mercato delle ostriche – da cui si può godere di un panorama che spazia fino a Mont-Saint-Michel, è aperto in ogni giorno dell’anno. Sì, compreso Natale e Capodanno, quindi un’ottima idea per un festeggiamento fuori dall’ordinario!

Una delle “fabbriche di ostriche” di Cancale, come si può ammirare durante la bassa marea

Durante i periodi di bassa marea, inoltre, i pescatori-coltivatori di Cancale accompagnano i visitatori a scoprire questo straordinario ecosistema produttivo fatto di nasse “sospese” su dei pali, come delle piccole palafitte diffuse a perdita d’occhio sulla baia ma al centro di un sistema di preservazione ambientale e marittima. Le ostriche, che provengono dal Giappone, vengono messe a dimora qui sulla costa francese atlantica e dopo 3 anni sono “pronte” per essere mangiate. Le più ambite sono le Pied d’Cheval (lett. piede di cavallo), con un’età media fino a 15 anni. E chissà che qualcuno non trovi la mitica perla! Nel frattempo, ci si può accontentare del prezioso abbinamento con lo champagne: perfette da servire con il Muscadet o lo Chablis, le ostriche funzionano bene anche con il nostrano Moscato d’Asti servito freddo, mentre alcuni esperti francesi azzardano anche l’abbinamento con il Beaujolais Morgon, un rosso. Provare per credere.

3 Cosa vedere nei dintorni

La città bretone di Saint-Malo, molto amata dai turisti per le sue architetture e per le competizioni di vela

Meta amatissima da francesi, tedeschi e inglesi, Saint-Malo sta alla Bretagna come Saint-Tropez alla Provenza. Una destinazione amatissima anche per la sua forma particolare: il centro storico, con le tipiche case alte e strette dell’architettura nord-europea, sorge su un’isola protetta da alti bastioni. Al suo centro l’elegante Cattedrale di San Vincenzo spicca con elementi romanico-gotici e l’alta fleche, la guglia ricostruita dopo i bombardamenti della Seconda guerra mondiale. La città è anche celebre per le competizioni di barca a vela, favorite dai forti venti atlantici.

Molto ci sarebbe da dire su Mont-Saint-Michel, una delle attrazioni turistiche più popolari della Francia. L’abbazia di Mont-Saint-Michel è il punto focale dell’isola. La chiesa abbaziale è un capolavoro dell’architettura gotica e offre viste mozzafiato della baia circostante. L’isola è anche sede di un museo, di un centro per visitatori e di un mercato. I visitatori possono passeggiare per le strette strade del borgo medievale o semplicemente rilassarsi e ammirare il panorama.

Merita una visita infine il sito naturalistico della Pointe du Grouin, promontorio roccioso situato sulla costa settentrionale della Bretagna; è alto circa 70 metri e offre viste panoramiche mozzafiato della baia di Cancale, della Manica e delle isole Chausey. Amatissimo da trekker ed escursionisti, ad attenderli sulla “cima” c’è un faro, scorcio romantico durante tutte le stagioni.