La “ciccia”, che bontà: per scoprire i sapori autentici della Toscana devi andare in questo borgo

Le strade di tutta Italia ci portano in paesaggi da sogno, ma spesso per conoscere davvero il carattere un luogo c’è solo un modo: sedersi a tavola. Da questo punto di vista la Toscana è davvero generosa, sia nel buon vino che nelle specialità di cucina. Tra le prelibatezze tipiche c’è la bistecca (non a caso chiamata “fiorentina”) e svariati piatti di carne per cui la tradizione regionale non è seconda a nessuno. Se ti piacciono le mangiate di carne, il luogo da visitare è Panzano in Chianti: un borgo arroccato sulle colline a sud di Firenze in cui ti verrà decisamente molto appetito tra ristoranti, osterie e una famosa macelleria. Scopriamo di più!

1 In moto da Firenze a Panzano in Chianti: l’itinerario

1.1 Mappa

1.2 Percorso

La partenza del percorso è da Firenze: se raggiungi il capoluogo toscano attraverso l’Autostrada del Sole A1, esci all’uscita Firenze Sud. Se invece ti trovi già in città prendi via Marco Polo e poi via Giovanni Agnelli. In prossimità dell’uscita autostradale prendi la strada regionale Chiantigiana SR222 che attraversa tutta l’area del Chianti Classico. Il comune da raggiungere è Greve in Chianti; prosegui ancora avanti fino ad arrivare a Panzano in Chianti (che ne è una frazione) mèta del tuo viaggio, che in moto ha una durata di circa un’ora.

2 Cosa non puoi perderti in una visita a Panzano in Chianti

Vista del centro di Panzano in Chianti e della Chiesa di Santa Maria

Panzano in Chianti, pur facendo parte di Greve in Chianti, è un borgo con una sua precisa fisionomia, con un centro storico medievale fortificato, arroccato su una collina e ai piedi del castello. Sorge a un’altitudine di 510 m s.l.m. e la sua parte “antica” è chiamata Panzano Alto.

2.1 Gli edifici storici di Panzano in Chianti

La sommità del borgo è costituita dal castello, di cui resta parte delle mura; appena fuori si trova la cosiddetta Cappella delle Croci (ovvero la Cappella di Santa Maria delle Grazie). Nella parte vecchia si trova anche la Chiesa di Santa Maria che è stata ricostruita nel XIX Secolo rispettando l’originale impianto medievale. La Pieve di San Leolino, che si può raggiungere con una passeggiata di venti minuti, è un mirabile esempio di romanico toscano, con al suo interno diverse opere d’arte di valore.

2.2 L’arte e il vino: un binomio inscindibile

Nel centro di Panzano (via Chiantigiana 62) c’è lo spazio conosciuto come Il Vino dell’Arte, che unisce l’amore per il vino con quello per l’arte. Al piano terra si possono comprare i vini della vicina Tenuta Casenuove che qui ha la vendita diretta; al primo piano si può visitare l’esposizione con le opere dell’artista Loris Cecchini, che ha realizzato anche l’installazione sulla facciata dell’edificio.

2.3 Viva la ciccia: il macellaio Dario Cecchini

A Panzano in Chianti ci sono ottimi ristoranti dove mangiare piatti tipici, e diverse cantine dove assaggiare degustazioni. La “star” è certamente Dario Cecchini e la sua Antica Macelleria Cecchini (Via XX Luglio 11). Se guardi la tv è probabile che ricordi questo macellaio che sa divulgare in maniera inimitabile l’arte della cucina della carne. Molti ricordano i suoi consigli gastronomici all’interno della rubrica “Gusto” del TG5; altri hanno visto la puntata a lui dedicata nella serie Netflix “Chef’s Table”. I tratti caratteristici: l’inconfondibile accento fiorentino, la passione per Dante Alighieri che ama recitare, e lo slogan “viva la ciccia!”. Nella famosa macelleria è possibile mangiare (su prenotazione) i suoi menu a prezzo fisso, oppure scegliere la versione più “street food” del Cecchini Panini Truck a 435 metri dalla macelleria. Esperienza da provare!

L’Antica Macelleria Cecchini del macellaio Dario Cecchini, famoso per la cucina della “fiorentina” e della “panzanese”